Чизкейк на агар-агаре
Description
Рецепт не отнимет много времени. Приготовить чизкейк без выпечки можно не только с использованием желатина, но и на агар-агаре. Это очень просто, пошаговый рецепт поможет вам приготовить это лакомство Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Step 2
Агар-агар залейте молоком для набухания.
- 3
Step 3
Печенье поместите в чашу блендера, измельчите в крошку.
- 4
Step 4
Влейте в измельченное печенье растопленное сливочное масло, смешайте до однородности.
- 5
Step 5
Подготовьте форму (у меня кондитерское кольцо диаметром 23 см). Установите кольцо на твердую поверхность, например, на разделочную доску, дно затяните пленкой или подстелите пергамент. По периметру можно проложить ацетатную ленту. Выложите крошку на дно формы, разровняйте, уплотните, поставьте в морозилку на 30 минут.
- 6
Step 6
Пока охлаждается корж, взбейте яичный белок с половиной сахарного песка до стойких пиков.
- 7
Step 7
В другую чашу выложите маскарпоне, мягкий творог и оставшийся сахар.
- 8
Step 8
Взбейте до кремообразного состояния творожно-сырную массу.
- 9
Step 9
Добавьте к творожно-сырной массе взбитый белок, аккуратно размешайте силиконовой лопаточкой.
- 10
Step 10
Снимите цедру лайма и отожмите сок.
- 11
Step 11
Снимите цедру лимона и отожмите сок из половинки, можно отжать и целый лимон, если хотите более кислый вкус десерта.
- 12
Step 12
Поставьте на небольшой огонь молоко с агар-агаром, нагрейте в соответствии с указаниями на упаковке, варите 1-2 минуты до загустения. Массу охладите.
- 13
Step 13
Если получились комочки, процедите.
- 14
Step 14
Выложите агар-агар к сырной массе, смешайте до однородности.
- 15
Step 15
Разделите массу на 2 части, в одну часть добавьте цедру лимона и лимонный сок. Выложите нижним слоем на подготовленную основу из масла и печенья. Поставьте в холодильник примерно на 15-20 минут.
- 16
Step 16
Во вторую половину добавьте сок и цедру лайма, при желании можно добавить каплю зеленого пищевого красителя. Выложите крем в форму вторым слоем. Снова поставьте в холодильник для стабилизации.
- 17
Step 17
Время стабилизации чизкейка зависит от качества используемого агар-агара. Когда он полностью застыл, его можно извлечь из формы.
- 18
Step 18
В качестве декора хорошо использовать имбирное печенье натертое на терке. Очень органично по вкусу использование свежих ягод, цедры лайма.
- 19
Step 19
Вкус у такого чизкейка очень нежный и освежающий. Это настоящее блаженство!