Чимча
Description
Рецепт консервации без лишних сложностей. Острая закуска из квашеной пекинской капусты очень популярна и в Корее, и в Китае. Без нее не обходится практически ни одно застолье. Ну и понятно, что в каждом регионе, у каждой хозяйки свой рецепт приготовления чимчи. Если вы любитель острых блюд, предлагаю вам приготовить чимчи по этому рецепту. Ничего сложного, в рецепте все подробно описано и показано на фото. Вы справитесь и все будет вкусно и остро! Смотрите, Подавайте к столу или храните в кладовой.
Instructions
- 1
Step 1
Снимаем с капусты верхние испорченные листья, саму капусту промываем и разрезаем на 4 части.
- 2
Step 2
Выкладываем капусту в глубокую миску и заливаем рассолом - на 1.5 литра воды 3 столовых ложки соли. И ставим под гнет на два дня в теплое место. Гнет должен хорошо придавить капусту.
- 3
Step 3
Сливаем рассол и тщательно промываем каждый капустный лист. Затем выкладываем в дуршлаг, пусть стечет вся вода.
- 4
Step 4
Подготовим продукты для приправы. Ее можно сделать заранее и подержать в холодильнике.
- 5
Step 5
Дайкон нарезаем тонкой соломкой, а можно натереть на крупной терке.
- 6
Step 6
Очистим и мелко нарежем чеснок. Нарежем зеленый лук и измельчим имбирь.
- 7
Step 7
Удаляем семена у болгарского перца. И измельчаем болгарский и острый перец в блендере практически до состояния пюре.
- 8
Step 8
Смешаем пюре из перца, подготовленные дайкон, имбирь и зеленый лук. Добавим по чайной ложе соли, сахара и молотый кориандр. Если есть рыбный соус, добавим и его.
- 9
Step 9
В итоге получается вот такая приправа. Пусть она постоит не меньше часа, а потом можете попробовать и добавить по вкусу соли или сахара, чеснока или острого перца.
- 10
Step 10
Берем четвертинку капусты и начинаем промазывать каждый листик приправой.
- 11
Step 11
Укладываем всю капусту в банку, хорошо утрамбовывая. Не заполняем банки до самого верха!! Капуста будет кваситься, и из банки может выливаться сок. Ставим в теплое место на время от 3 до 7 дней. Время закваски зависит от температуры.
- 12
Step 12
Заквашенную капусту держим в холодильнике. На стол подаем, разрезав на кусочки.