Черное ризотто с морепродуктами
Description
Часто при приготовлении ризотто вместе с бульоном добавляют сухое или полусухое белое вино, если у вас оно есть под рукой, подлейте немного. Морепродукты обязательно готовьте в самом конце приготовления и не дольше минуты, чтобы креветки и кальмары не стали жесткими
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морепродукты разморозьте, промокните их бумажными полотенцами. Почистите и помойте лук с чесноком.
- 2
Step 2
Разогрейте в сковороде оливковое масло, слегка поджарьте на нем измельченный лук и чеснок до прозрачного состояния.
- 3
Step 3
Всыпьте в сковороду рис, обжарьте его в масле вместе с овощами до глянцевого блеска.
- 4
Step 4
Начинайте понемногу подливать бульон, помешивайте рис, варите его до состояния аль денте, на это у вас уйдет минут 15-20 точно.
- 5
Step 5
Когда рис будет полностью готов, добавьте пакетик (4 грамма) чернил каракатицы, размешайте и посмотрите на цвет, если он вас устраивает, значит второй пакетик не понадобится. Меня такой цвет вполне устроил.
- 6
Step 6
Выложите в сковороду сливочное масло и тертый пармезан, перемешайте, чуть посолите и поперчите.
- 7
Step 7
Быстро обжарьте морепродукты на другой сковороде в минимальном количестве масла около минуты на сильном огне.
- 8
Step 8
Разложите черное ризотто по тарелкам, сверху выложите морепродукты, еще немного присыпьте тертым пармезаном и сразу же подавайте к столу.