Whole Grain Sourdough Bread in a Bread Machine
Description
Homemade baked goods for tea. If your bread machine has a large-capacity pan, double the amount of ingredients. For flavor and texture, you can add flax seeds to the dough. Be sure to try making bread with this recipe.
Instructions
- 1
Step 1
Prepare the ingredients for making 100% whole grain bread. Use cold, filtered water. You can use flour of different grind levels, for example 270 grams of fine flour and 30 grams of coarse flour.
- 2
Step 2
Before preparing the dough, prepare the levain in advance. It is best to do this in the evening and start making the dough in the morning. Mix 25 grams of wheat starter with 25 ml water and 25 grams of whole wheat flour. Cover the container with the levain and place it in the refrigerator. In 8–12 hours (depending on the refrigerator temperature), the levain will reach peak ripeness.
- 3
Step 3
Before you begin, be sure to read your bread machine manual, including the order in which to add the dough ingredients. Sourdough bread in a bread machine is baked in two stages.
- 4
Step 4
Remove the container from the appliance. Place the dough kneading paddle on the bottom of the bucket. Add salt. Pour in sifted whole grain flour.
- 5
Step 5
Stir the sponge into 200 ml of cold water.
- 6
Step 6
Pour the diluted starter into the container with the flour. Place the bucket into the machine and select the desired program in the “Menu”. A dough-kneading program without proofing is suitable for this. Press “Start” and wait until the program finishes.
- 7
Step 7
После того как закончится процесс замеса, извлеките ведерко с тестом из устройства. Извлеките лопактку для замеса. Тесто сложите конвертом, округлите заготовку и выложите обратно в емкость. Поставьте ведерко с тестом в холодильник для подъема. Можно оставить тесто подходить при комнатной температуре, тогда процесс созревания пойдет быстрее.
- 8
Step 8
Когда заготовка увеличится в размере, установите ведерко в устройство и включите хлебопечь выбрав в "Меню" программу "Выпечка". Установите таймер на 1,5 часа. Когда хлеб будет готов, извлеките хлеб из формы и остудите на решетке.
- 9
Step 9
Хлебушек получается очень вкусным, с мелкопористым мякишем, легкой приятной кислинкой и очень полезным.
- 10
Step 10
Пеките домашний хлеб на закваске и будьте здоровы!