topfood.cloud
All recipes
Булочки с миндальным кремом
Baked goods

Булочки с миндальным кремом

180 min4 serv.21 февр. 2026 г.

Description

Вкусная выпечка для всей семьи. Миндальную муку можно приготовить самостоятельно или использовать готовую. Если будете самостоятельно перемалывать миндальные орехи в муку, то можно их не измельчать слишком мелко, оставляя заметные фракции

Instructions

  1. 1

    Step 1

    Step 1

    Сначала подготовьте ингредиенты для приготовления теста. Молоко немного подогрейте.

  2. 2

    Step 2

    Step 2

    В просторную миску разотрите дрожжи руками и добавьте одну столовую ложку сахара.

  3. 3

    Step 3

    Step 3

    Залейте теплое молоко, активно венчиком перемешайте эти ингредиенты до полного растворения.

  4. 4

    Step 4

    Step 4

    Просейте 100 грамм муки.

  5. 5

    Step 5

    Step 5

    Венчиком перемешайте все до получения однородной смеси — это опара. Опару в миске накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

  6. 6

    Step 6

    Step 6

    Через полчаса опара заметно поднялась и приобрела пористую структуру.

  7. 7

    Step 7

    Step 7

    В миску вбейте яйцо и добавьте оставшийся сахар. Венчиком активно перемешайте эти ингредиенты.

  8. 8

    Step 8

    Step 8

    Залейте растопленное сливочное масло, которое перед этим немного остыло. Перемешайте.

  9. 9

    Step 9

    Step 9

    В опару залейте масляную смесь и вмешайте ее.

  10. 10

    Step 10

    Step 10

    Теперь муку просеивайте частями и при этом вмешивайте ее ложкой, а затем приступайте к замесу руками

  11. 11

    Step 11

    Step 11

    Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Тесто округлите в миске. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1.5-2 часа подходить.

  12. 12

    Step 12

    Step 12

    Соберите ингредиенты для приготовления миндального крема. Поверхность яиц тщательно вымойте с использованием мыльного раствора.

  13. 13

    Step 13

    Step 13

    В миску выложите мягкое масло и добавьте к нему сахар.

  14. 14

    Step 14

    Step 14

    Миксером активно взбейте эти ингредиенты до получения кремообразной смеси.

  15. 15

    Step 15

    Step 15

    Теперь к этой смеси добавьте миндальную муку.

  16. 16

    Step 16

    Step 16

    Миндальную муку вмешайте с помощью миксера.

  17. 17

    Step 17

    Step 17

    Вбейте яйца.

  18. 18

    Step 18

    Step 18

    Миксером вмешайте яйца до получения однородной смеси.

  19. 19

    Step 19

    Step 19

    Добавьте пшеничную муку.

  20. 20

    Step 20

    Step 20

    Перемешайте все миксером. Миндальный крем готов.

  21. 21

    Step 21

    Step 21

    Дрожжевое тесто подошло — оно заметно поднялось.

  22. 22

    Step 22

    Step 22

    Все тесто поделите на части весом примерно по 70 грамм и подкатайте их в шарики.

  23. 23

    Step 23

    Step 23

    Рабочую поверхность припылите мукой и выложите один шарик, раскатайте его скалкой в овал. На одну часть теста выложите 1-2 ч.л. миндального крема.

  24. 24

    Step 24

    Step 24

    Закройте крем тестом и закрепите края, как на фото. На свободной части теста сделайте надрезы.

  25. 25

    Step 25

    Step 25

    Сформируйте заготовку булочки.

  26. 26

    Step 26

    Step 26

    Противень застелите пергаментом для выпечки, выложите все заготовки булочек, каждую смажьте взболтанной смесью желтка и 1 ч.л. воды. Отправьте булочки выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

  27. 27

    Step 27

    Step 27

    Готовые булочки с миндальным кремом сразу же подавайте к столу.

  28. 28

    Step 28

    Step 28

    Готово. Подавайте к столу.