Зур бэлиш
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Наверное, нет ни одной семьи в Татарстане, где бы не готовили этот очень вкусный пирог. Готовят его, как правило, на праздничный стол, за которым собирается вся семья. У каждой хозяйки есть свой собственный рецепт этого пирога. Нет строго соотношения мяса, лука и картошки, все делается на вкус. Для приготовления пирога по всем правилам следует взять три вида мяса: телятину, баранину и гусятину. Но даже если не соблюдено это условие, пирог все равно будет очень вкусным, а пошаговый рецепт поможет вам его приготовить Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В миске для замешивания теста смешайте сметану, растительное масло, яйцо.
- 3
Шаг 3
Добавьте муку, соль, разрыхлитель.
- 4
Шаг 4
Замесите тесто, вымешивайте его руками примерно 5-7 минут. Выложите в пакет на 20-30 минут, на это время можно убрать тесто в холодильник.
- 5
Шаг 5
Пока тесто "отдыхает", займитесь приготовлением начинки. Нарежьте говядину мелким кубиком. Лучше это делать, когда говядина слегка подмерзшая.
- 6
Шаг 6
Мелким кубиком нарежьте репчатый лук, добавьте к говядине.
- 7
Шаг 7
Мелким кубиком нарежьте картофель и тоже добавьте к говядине.
- 8
Шаг 8
Всю начинку перемешайте между собой, поперчите. Солить сразу не надо, посолите перед тем, как класть начинку в пирог, чтобы она раньше времени не дала сок.
- 9
Шаг 9
Разделите тесто на 4 части, одну большую — на низ пирога, 1 среднюю — на "крышку" и 2 маленьких, 1 — для декора, 1 — для того, чтобы закрыть отверстие пирога.
- 10
Шаг 10
Раскатайте самую большую часть теста в пласт, размером больше диаметра формы для выпечки.
- 11
Шаг 11
Выложите пласт теста в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Должны остаться свободные концы, для того, чтобы окончательно закрыть пирог.
- 12
Шаг 12
Выложите всю начинку, не забудьте посолить перед тем, как выложите ее.
- 13
Шаг 13
Накройте тесто пластом меньшего диаметра, хорошо защипните края, в центре сделайте отверстие, через которое будете подливать бульон. Из маленькой части теста сделайте "закрывашку", которую смажьте растительным маслом, чтобы она не присохла во время выпечки.
- 14
Шаг 14
Из маленького кусочка теста вырежьте элементы декора, выложите их на пирог.
- 15
Шаг 15
Перед выпечкой смажьте тесто растительным маслом. Выпекайте 1 час при температуре 180 градусов.
- 16
Шаг 16
Через час достаньте пирог и один, два раза влейте бульон внутрь пирога. Продолжайте выпекать пирог еще 1 час 40 минут. Если есть опасение, что пирог очень быстро румянится, его можно прикрыть фольгой. Проверьте через отверстие в пироге готовность начинки, прежде чем окончательно достать пирог из духовки.
- 17
Шаг 17
Смажьте пирог сливочным маслом. Накройте пирог полотенцем и подержите еще 20 минут, за это время корочка станет мягкой, а начинка окончательно дойдет.
- 18
Шаг 18
Прошли долгожданных 3 часа и пирог готов к подаче.
- 19
Шаг 19
При подаче надрежьте крышку пирога, выложите в тарелки, ложкой достаньте начинку и выложите рядом. Пирог получился невероятно вкусным и очень сытным!