Зубатка в кляре
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Зубаток существует несколько видов: пятнистая, синяя и полосатая. Они все разные, и готовятся так же разными способами. В этом рецепте мы приготовим пятнистую зубатку Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Займемся рыбой. Мясо отделяем от костей, нарезаем кусочками. Поперчим и посолим, сбрызнем лимонным соком. Примерно 15-20 минут оставляем мариноваться.
- 2
Шаг 2
2. Приготовим кляр. От желтка отделим белок и взобьем до острых пиков. В другой миске смешаем воду, желток, муку и добавим немного водки. Немного посолим и добавляем растительного масла (столовая ложка).
- 3
Шаг 3
3. Ложкой в кляр осторожно добавляем взбитый белок. Получается объемная масса кляра.
- 4
Шаг 4
4. Обмакиваем замаринованные кусочки рыбы в кляр, затем выложим на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
- 5
Шаг 5
5. С каждой стороны обжариваем кусочки рыбы, до появления золотистого цвета. Выложим на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
- 6
Шаг 6
6. Можно украсить зеленью и овощами.