Зеленый горошек на зиму
Описание
Идеально для запасов на зиму. Расскажу, как заготовить зеленый горошек на зиму. Сначала зерна бланшируются в течение нескольких минут в кипятке, затем просушиваются и помещаются в контейнер или пакеты для дальнейшего хранения в морозильной камере. Существует несколько способов заморозки горошка, но именно этим я пользуюсь уже не один год. Горошек даже после длительной заморозки остается сочный, нежный и приятного насыщенного зеленого цвета. Вся прелесть этого рецепта заключается в бланшировке. Ведь благодаря этому разрушаются особые ферменты в тканях гороха - гарантия того, что зерна не потемнеют и не начнут со временем горчить. На заготовку горошка уйдет не более 30 минут, берите рецепт на заметку и вкусный и полезный горох будет вас радовать круглый год Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте горошек.
- 2
Шаг 2
Промойте стручки под холодной водой и извлеките все зерна, отбирая при этом только целые семена.
- 3
Шаг 3
Залейте горошины холодной водой, поставьте на плиту и после закипания отварите не более 1-2 минут. Затем резко пересыпьте горох в ледяную воду, чтобы остановить процесс термообработки.
- 4
Шаг 4
При помощи шумовки извлеките семена из воды, разложите их ровным слоем на чистом полотенце и тщательно просушите. Замораживать лучше полностью сухой горошек, иначе он слипнется и превратится в большой ледяной комок.
- 5
Шаг 5
Расфасуйте просохшие бобы по пакетам или любой другой таре. Перенесите емкости с горошком в морозилку и используйте по мере необходимости.
- 6
Шаг 6
Удачных заготовок!