Зельц из курицы в бутылке
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Готовится зельц из курицы очень просто. Но есть один важный момент. Если вам скажут, что такой зельц можно готовить без желатина, никому не верьте. Вы потратите время, а в результате получите гору вареного мяса, то есть, у вас все развалится. Чтобы получить настоящий куриный зельц не жалейте желатин и кладите в пропорции, указанной в рецепте. А тем, кто не советуют класть желатин, напомните, что он не нужен, когда готовят зельц из свиной рульки, головы, говяжьей голяшки. То есть из тех частей свиной или говяжьей туши, которые содержат много соединительной ткани. Именно она дает эффект клейкости и отлично держит форму мяса Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления зельца из курицы.
- 2
Шаг 2
Куриные желудки помойте, и выложите в кастрюлю.
- 3
Шаг 3
Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 40-45 минут до мягкости.
- 4
Шаг 4
Любые мясистые части курицы выложите в кастрюлю и залейте водой.
- 5
Шаг 5
Доведите до кипения, снимите пену и огонь уменьшите до минимума. Выложите лук, лавровый лист и морковь.
- 6
Шаг 6
Варите почти до готовности. После добавьте куриную грудку. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 20-25 минут и выключайте.
- 7
Шаг 7
Отварную курицу и желудки достаньте из кастрюли.
- 8
Шаг 8
Бульон процедите. Вам потребуется только 500 мл. Из остального сварите любое первое блюдо.
- 9
Шаг 9
Разберите курицу. Удалите кожу и косточки. Должна остаться только мякоть. Чеснок нарежьте и добавьте к куриному мясу.
- 10
Шаг 10
Нарежьте курицу и желудки, но не очень мелко и выложите в пластиковую бутылку, у которой предварительно отрежьте верхушку с горлышком. 500 мл. куриного бульона отлейте в отдельную кастрюлю. Хорошо нагрейте и выложите быстрорастворимый желатин. Обычный желатин нужно заранее залить холодной водой и оставить набухать 10-15 минут. И только потом добавлять в горячий бульон. Перемешайте желатин в бульоне до полного растворения. Залейте этим бульоном нарезанную курицу в бутылке.
- 11
Шаг 11
Накройте бутылку пищевой пленкой и поставьте в холод до полного застывания зельца.
- 12
Шаг 12
Когда зельц застынет, разрежьте пластиковую бутылку и выложите зельц на тарелку.
- 13
Шаг 13
Острым ножом нарежьте куриный зельц и выложите на тарелку. Подавайте к столу с горчицей, хреном, соусами.