Зефир яблочный
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Вкусный, ароматный, пористый и самое главное — натуральный яблочный зефир не так и сложно приготовить дома. Если вам нравится самому готовить вкусные десерты, вы обязательно должны попробовать приготовить зефир яблочный по этому рецепту. Самое главное — точно взвесить все ингредиенты, использовать качественный агар-агар и тщательно взбить зефирную массу Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Яблоки разрежем на половинки и очистим от семян.
- 2
Шаг 2
Выкладываем яблоки на противень и запекаем минут 25 в разогретой до 180 градусов духовке.
- 3
Шаг 3
Выскребаем запеченную мякоть яблок и протираем её через сито. Готового пюре нам понадобится 200 грамм.
- 4
Шаг 4
Засыпаем пюре сахаром, добавим ваниль и немного проварим, чтобы сахар растворился. Затем пюре остужаем.
- 5
Шаг 5
Агар-агар заливаем водой, пусть постоит минут 40-50.
- 6
Шаг 6
Остывшее яблочное пюре взбиваем до легкого посветления, добавляем в него половину белка, взбиваем минут 5. Затем добавляем оставшийся белок и взбиваем еще минут 5. В итоге масса станет белой и пышной.
- 7
Шаг 7
Параллельно с взбиванием будем готовить сироп. Ставим агар-агар на огонь и нагреваем.
- 8
Шаг 8
Добавляем сахар, размешиваем и доводим до кипения.
- 9
Шаг 9
Даем покипеть минут 5-6. Масса будет пениться!
- 10
Шаг 10
Готовый сироп будет стекать тонкой "ниткой" с лопатки.
- 11
Шаг 11
Тонкой струйкой добавляем сироп во взбитое с белком пюре. И все время взбиваем!
- 12
Шаг 12
Взбиваем минут 5-7, пока масса не станет плотной и тягучей.
- 13
Шаг 13
Застилаем противни пергаментом и отсаживаем будущие зефирки. Они должны сохнуть не меньше суток.
- 14
Шаг 14
Посыпаем подсохший зефир сахарной пудрой.
- 15
Шаг 15
Можно склеить половинки зефирок между собой.