Зефир в шоколаде
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Итак, расскажу вам, Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Подготовьте продукты. Приступим! Если ягоды у вас замороженные, как у меня, размораживать их предварительно не нужно.
- 2
Шаг 2
2. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте столовую ложку сахара и проварите при слабом кипении 3-4 минуты.
- 3
Шаг 3
3. Протрите ягодное пюре через мелкое сито, чтобы освободить его от шкурочек. Добавьте половину сахара и проварите минутку.
- 4
Шаг 4
4. Оставьте ягодное пюре остывать.
- 5
Шаг 5
5. Залейте водой агар, оставьте на 5-10 минут.
- 6
Шаг 6
6. Доведите до кипения агар-агар, положите оставшийся сахар.
- 7
Шаг 7
7. Варите агар с сахаром 4-5 минут, помешивая.
- 8
Шаг 8
8. В остывшее смородиновое пюре положите половину белка, миксером начните взбивать массу до увеличения ее в объеме, положите вторую половину белка, продолжайте взбивать, пока масса не посветлеет.
- 9
Шаг 9
9. Не прекращая взбивать, вливайте тонкой струйкой агар-агар пока масса не станет очень воздушной, пышной. По мере остывания она будет становится густой, плотной. После 38-40 градусов агар-агар начинает стабилизироваться, не упустите момент отсадки зефирок.
- 10
Шаг 10
10. Поверхность, на которой будете отсаживать зефир, нужно застелить пергаментом или пищевой пленкой. Наполните кондитерский мешок зефирной массой, насадка - на ваше усмотрение. Сушите зефир при комнатной температуре 12-24 часов.
- 11
Шаг 11
11. Готовый зефир легко снимается с бумаги.
- 12
Шаг 12
12. Растопите шоколад любым удобным способом.
- 13
Шаг 13
13. Окунайте зефирки в шоколад, выкладывайте на бумагу и отправьте в холодильник для застывания шоколада.
- 14
Шаг 14
14. Зефир в шоколаде готов. У меня получилось 36 штук.
- 15
Шаг 15
15. По желанию зефир можно украсить еще чем-то сверху.