Зефир с агар-агаром
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Готовить зефир несложно, важно следовать пошаговому рецепту и рекомендациям к нему Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты.
- 2
Шаг 2
Возьмите для запекания три средних яблока. Запечь их можно в духовке, а можно в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Для этого удалите сердцевинки и накройте крышкой.
- 3
Шаг 3
Выньте запеченные яблоки и охладите.
- 4
Шаг 4
Протрите запеченные яблоки через ситечко, потребуется 250 граммов яблочного пюре.
- 5
Шаг 5
Залейте агар-агар холодной водой в объеме 150-160 миллилитров и дайте ему настояться 10-15 минут.
- 6
Шаг 6
Отделите белки двух яиц.
- 7
Шаг 7
Влейте белки к яблочному пюре и взбейте их.
- 8
Шаг 8
Добавьте к белкам и яблочному пюре 250 граммов сахарного песка, взбивайте до увеличения в объеме и побеления массы.
- 9
Шаг 9
Лучше взять посуду побольше, так как дальше предстоит взбивать с сиропом, а пока всыпьте ванилин и продолжайте взбивать.
- 10
Шаг 10
Масса побелела и увеличилась в объеме.
- 11
Шаг 11
После того, как агар-агар настоялся, нужно нагреть его на небольшом огне, помешивая, после чего всыпать 450 граммов сахарного песка, варить с момента закипания 5 минут при постоянном помешивании.
- 12
Шаг 12
Готовность определяем, когда ниточка сиропа будет тянуться тонкой непрерывной нитью.
- 13
Шаг 13
Добавьте к белкам одну столовую ложку лимонного сока.
- 14
Шаг 14
Вливайте сироп к белкам тонкой струйкой при постоянном взбивании миксером, взбивайте до тех пор, пока зефирная масса станет очень густой, такой, чтобы в ней стояла ложка.
- 15
Шаг 15
Переложите зефирную массу в большой кондитерский мешок.
- 16
Шаг 16
Насадку возьмите побольше.
- 17
Шаг 17
Отсаживайте зефир на ровную поверхность, для удобства застелите её пергаментом.
- 18
Шаг 18
Потребуется примерно три таких листа для отсадки зефира, дайте зефиру стабилизироваться в течение примерно 10 часов, готовность определять по тому, как легко он будет отставать от листа пергамента.
- 19
Шаг 19
Подготовьте блюдо для зефира, присыпьте его сахарной пудрой.
- 20
Шаг 20
Скрепляйте зефир попарно и выкладывайте на блюдо.
- 21
Шаг 21
Готовый зефир присыпьте сахарной пудрой.
- 22
Шаг 22
Наливайте кофе и наслаждайтесь нежнейшим десертом!