Зефир из персиков
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Строго соблюдая процесс приготовления, вы обязательно получите достойный результат. Отличное угощение для семейного чаепития Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Персики разрежьте на дольки и распарьте удобным способом. Это может быть микроволновка (на 3-4 минуты) или духовка, при 180 градусах в течение 7-10 минут.
- 3
Шаг 3
Слегка охладите и протрите через сито.
- 4
Шаг 4
У вас должно получиться 150-200 грамм пюре.
- 5
Шаг 5
В отдельной чаше смешайте пектин и 50 грамм сахара.
- 6
Шаг 6
Добавьте подготовленное пюре и 2 ст.л. воды.
- 7
Шаг 7
Перемешайте и оставьте на 1 час.
- 8
Шаг 8
Сварите на среднем огне сироп из 400 грамм сахара и 150 мл. воды, после закипания в течение 7-10 минут.
- 9
Шаг 9
Взбейте белок с 100 грамм сахара и персиковым пюре до образования пышной пены.
- 10
Шаг 10
Непрерывно взбивая, добавьте горячий сахарный сироп тонкой струйкой. Взбивайте 7 минут.
- 11
Шаг 11
Разведите 3 гр. лимонной кислоты в 2 ст.л. горячей воды и введите в массу. Еще раз взбейте в течение 1-2 минут. В итоге должна получиться объемная масса, которая хорошо держит форму.
- 12
Шаг 12
С помощью кондитерского мешка отсадите небольшие заготовки на пергаментную бумагу или пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
- 13
Шаг 13
По прошествии времени соедините заготовки и обваляйте в сахарной пудре. Переложите в бумажную коробку.
- 14
Шаг 14
Зефир готов.