Зефир из клюквы
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Для приготовления зефира подойдет как свежая, так и замороженная клюква. Если будите брать замороженную, предварительно ее разморозить. Это позволит Вам быстрее пробить ее блендером и перетереть через сито. Яблоки можно запечь и в духовке при температуре 180 в течение 40 минут. Яблоко должно стать полностью мягким. Если яблочное пюре жидкое уварите его до густого состояния и только после этого отмеряйте 150 грамм. Если в наличие нет бумаги для выпечки, воспользуйтесь полиэтиленом. Половинки зефира склеиваются без всяких проблем, просто прижмите их Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Соедините воду и агар-агар, перемешайте. Оставьте на 20 минут для набухания.
- 3
Шаг 3
Вымойте яблоки и обсушите насухо. Разрежьте пополам, удалите сердцевину и уложите на тарелку срезом вниз. Поставьте в микроволновку на 15 минут, при мощности 800 Вт, до размягчения.
- 4
Шаг 4
Клюкву пробейте блендером и протрите массу через сито. Понадобится 150 грамм.
- 5
Шаг 5
Выньте яблоки из микроволновки и выньте пюре из яблочной кожуры.
- 6
Шаг 6
Протрите яблочную массу через сито. Потребуется 150 грамм.
- 7
Шаг 7
Соедините до однородной массы яблочное и клюквенное пюре, сахар.
- 8
Шаг 8
Нагрейте замоченный агар и всыпьте 450 грамм сахара. Нагревайте массу, перемешивая, до температуры 110 градусов и варим в течение 5 минут. Снять и остудить до температуры 80 градусов.
- 9
Шаг 9
Добавьте 1/2 белка к пюре и взбивайте, на средней скорости, в течение 3 минут. Продолжая взбивать, добавьте оставшийся белок и взбивайте на самой большой скорости еще 3 минуты.
- 10
Шаг 10
Не прекращайте взбивать и вливайте тонкой струйкой сироп с агаром. Взбивайте массу до плотных пиков.
- 11
Шаг 11
Застелите поверхность застелите бумагой для выпечки и сразу отсадите зефир через кондитерский мешок с насадкой. Оставьте при комнатной температуре в течение 12 часов.
- 12
Шаг 12
Посыпьте зефир сахарной пудрой.
- 13
Шаг 13
Сложите зефир попарно.
- 14
Шаг 14
Подавайте.
- 15
Шаг 15
Готово.