Зефир
Описание
Приготовленный дома зефир никогда не сравнится с купленным в магазине. А все потому, что ваш зефир будет гораздо свежее и нежнее, чем любой другой. Главное придерживаться технологии приготовления и интенсивно работать миксером до получения необходимой консистенции. Удачи
Инструкция
- 1
Шаг 1
Сперва нужно приготовить пюре согласно инструкции на упаковке, если у вас оно сухое.
- 2
Шаг 2
В сотейнике перемешайте воду и агар-агар. Доведите массу до кипения на медленном огне.
- 3
Шаг 3
Добавьте в этот сотейник 450 грамм сахара.
- 4
Шаг 4
Помешивая, варим 10 минут, полностью растворяя сахар. Снимаем с плиты и даем остыть.
- 5
Шаг 5
Вливаем в приготовленную массу половину яичного белка.
- 6
Шаг 6
Взбиваем миксером.
- 7
Шаг 7
Выливаем оставшийся белок. Взбиваем довольно интенсивно до увеличения объема.
- 8
Шаг 8
Тонкой струйкой вводим массу из агар-агара, продолжая взбивать.
- 9
Шаг 9
Продолжаем интенсивно взбивать смесь, пока она окончательно не загустеет и не станет еле теплой.
- 10
Шаг 10
Перекладываем смесь в кондитерский шприц или целлофановый пакет с прорезанной дырочкой.
- 11
Шаг 11
Высаживаем зефир на пергамент и оставляем на сутки застывать.
- 12
Шаг 12
Через 24 часа аккуратно соединяем половинки зефира.