Заварной масляный крем
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Этот крем не только прост сложен в приготовлении, но и невероятно ароматен благодаря ванили. Кроме того, вы можете добавить немного коньяка или любимого ликера, чтобы придать ему особую пикантность. Консистенция крема позволяет использовать его для эклеров, например, или других пирожных, так что очень рекомендую запомнить рецепт Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. В небольшой сотейник отправьте молоко и сливки, если используете их. Аккуратно извлеките из стручка ваниль.
- 2
Шаг 2
2. Добавьте щепотку соли и сахар. Для тех, кто любит не очень сладкие десерты, рекомендую добавить около 1/4 стакана. Отправьте сотейник на огонь. Сахар должен раствориться, и на поверхности молока должны появиться пузырьки.
- 3
Шаг 3
3. Параллельно взбейте желтки с 2 ложками сахара.
- 4
Шаг 4
4. Добавьте муку или крахмал и тщательно перемешайте.
- 5
Шаг 5
5. Влейте молочную смесь тонкой струйкой, чтобы яйца не свернулись.
- 6
Шаг 6
6. Тщательно перемешайте и снова отправьте на огонь.
- 7
Шаг 7
7. Варить крем нужно на медленном огне, постоянно помешивая. О его готовности говорит такое состояние, когда проведенная ложкой линия не сразу исчезает с поверхности.
- 8
Шаг 8
8. Крем желательно протереть через сито, чтобы избежать комочков.
- 9
Шаг 9
9. Осталось только добавить сливочное масло и при желании — коньяк. Взбейте все тщательно до однородной консистенции.
- 10
Шаг 10
10. Сразу крем может показаться жидковатым, но он будет остывать и немного загустеет.