Заварной крем со сливками
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Заварной крем используется для начинки пирожных, прослойки тортов, а может быть и самостоятельным десертом, который можно подать с фруктами или просто посыпав корицей или какао. Совет: перед использованием готового заварного крема, его лучше подержать в холодильнике пару часов, а лучше – оставить на всю ночь Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В толстостенной кастрюле смешайте сливки, сахар, соль и нагрейте до начала слабого кипения, постоянно перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- 2
Шаг 2
Тщательно взбейте яичные желтки в небольшой миске.
- 3
Шаг 3
Добавьте к желткам оставшиеся 2 ст.л. сахара и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не станет сливочной, около 15 секунд.
- 4
Шаг 4
Добавьте к желткам кукурузный крахмал и взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой и густой, около 20 секунд.
- 5
Шаг 5
Когда сливки вскипят, постепенно добавьте их к желткам, постоянно взбивая смесь.
- 6
Шаг 6
Получившуюся массу верните в толстостенную кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая, пока на поверхности не появятся пузырьки, и смесь не станет густой и глянцевой, около 30 секунд.
- 7
Шаг 7
Снимите кастрюльку с плиты, добавьте кубики сливочного масла.
- 8
Шаг 8
Добавьте ванильную эссенцию, крем перемешайте.
- 9
Шаг 9
Процедите заварной крем через мелкоячеистое сито, чтобы избавиться от комочков, если они есть.
- 10
Шаг 10
Накройте чашку с кремом пищевой пленкой методом «контакта», чтобы предотвратить образование верхней корочки и поставьте в холодильник, минимум на 3 часа перед использованием.