Десерты
Заварной белковый крем
50 мин4 порц.19 февр. 2026 г.
Описание
Белковый крем это классическая заправка для эклеров или вафельных трубочек, так же заварной белковый крем можно использовать для прослойки и украшения праздничных тортов
Инструкция
- 1
Шаг 1
Ингредиенты:
- 2
Шаг 2
Для начала нужно залить сахар водой, затем поставить кастрюлю со смесью на плиту. Варить на среднем огне в течении 45 минут (после закипания).
- 3
Шаг 3
Влить немного сиропа в холодную воду.
- 4
Шаг 4
Если сироп дошел до нужной консистенции и из него можно сделать шарик, то все готово.
- 5
Шаг 5
Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки в пену, добавив немного соли.
- 6
Шаг 6
Залить во взбитые белки горячий сироп, тонкой струйкой и еще раз тщательно все взбить.