Засолка семги дома
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Если вы никогда не солили семгу дома, то следует попробовать, так как это абсолютно несложно, просто соблюдайте некоторые правила: • Для того, чтобы не испортить вкус рыбы, используйте только стеклянную или пластиковую посуду. Нельзя солить рыбу в алюминиевой посуде, иначе готовая рыба будет иметь неприятный металлический привкус. • Не бойтесь переборщить с солью, так как рыба «возьмет» ровно столько, сколько нужно. • Красная рыба очень хорошо сочетается с лавровым листом, лимонным соком и с такими травами как кинза, укроп и петрушка. Таким образом, приняв во внимание все советы, вы можете приступать к засолке рыбы. Уже на следующий день или даже через несколько часов, вы сможете наслаждаться прекрасным вкусом готовой соленой семги Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Выберите посуду для засолки, например, стеклянную форму для выпечки.
- 2
Шаг 2
Натрите цедру со всех цитрусовых.
- 3
Шаг 3
Отмерьте необходимое количество соли, смешайте с сахаром и высыпьте в подготовленную форму для засолки.
- 4
Шаг 4
На сухой сковороде нагрейте и слегка обжарьте горошины белого перца до тех пор, пока не появится аромат.
- 5
Шаг 5
Измельчите белый перец в ступке и добавьте в смесь соли и сахара.
- 6
Шаг 6
В форму для засолки добавьте молотый кориандр, он придаст готовой соленой рыбе непревзойденный вкус.
- 7
Шаг 7
Добавьте в смесь соли и специй цедру цитрусовых.
- 8
Шаг 8
Все тщательно перемешайте.
- 9
Шаг 9
Положите филе семги в форму для засолки.
- 10
Шаг 10
Полностью покройте рыбу соленой смесью.
- 11
Шаг 11
Накройте форму пищевой пленкой, сверху на рыбу в соли поставьте груз.
- 12
Шаг 12
Поставьте форму в холодильник на 24 часа. По истечении суток надавите пальцем на поверхность куска рыбы. Если она достаточно эластичная, то процесс засолки завершен. В противном случае оставьте рыбу еще на 24 часа в холодильнике.
- 13
Шаг 13
Когда семга достаточно просолится, промойте ее под холодной проточной водой.
- 14
Шаг 14
Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Теперь соленое филе семги готово для употребления.