Засолка красной икры
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Посолить икру не составит большого труда и опыта. Такая икра намного полезнее и натуральнее магазинной, ведь она без всяких добавок и только из свежего сырья. Красная икра может отличаться по своему размеру и цвету, это будет зависеть от вида рыбы и время вылова. Икра — источник полезных витаминов D, кислот Омега 3 и легкоусвояемого белка. Ее можно подавать на праздничный стол в тарталетках, брускеттах, украшать рыбные салаты. А так же просто положить на бутерброд с маслом и подать к утреннему кофе или чаю
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для засолки красной икры. Для приготовления потребуется свежая, только что извлеченная икра из красной рыбы. Если икра оказалась мороженой, выложите ее в контейнер и уберите в холодильник до полной разморозки.
- 2
Шаг 2
В первую очередь приготовьте рассол, так называемый тузлук. Для этого в кастрюлю выложите соль и сахар.
- 3
Шаг 3
Налейте воду и доведите ее до кипения. Проварите 1-2 минуты до растворения кристаллов, снимите с огня и полностью остудите. При желании в кастрюлю добавьте черный перец горошком и лавровый лист. После снятия кастрюлю с огня удалите их. Только учтите, что специи могут изменить настоящий вкус икры.
- 4
Шаг 4
После остывания начните подготавливать икру к засолке. Для этого в другую кастрюлю всыпьте соль и влейте воду.
- 5
Шаг 5
Нагрейте воду до кипения и растворения соли, снимите с огня. Положите ястыки с икрой в сито и опустите в кастрюлю на 20-30 секунд. За это время икра не сварится, а вот пленки свернутся. Аккуратно руками отделите икру от пленок. При необходимости повторите процедуру.
- 6
Шаг 6
Выложите икру в рассол. Перемешайте и оставьте на 7-15 минут. Чем дольше лежит икра в тузлуке, тем она будет солонее, и храниться будет дольше. Откиньте икру на мелкое сито и дайте жидкости стечь.
- 7
Шаг 7
Положите икру на бумажное полотенце, чтобы удалить оставшуюся жидкость. После этого переложите икру в чистую, стерилизованную банку. Храните икру в холодильнике не более 3-5 дней.
- 8
Шаг 8
При подаче добавьте немного растительного масла и подавайте на стол.