Засолка горбуши сухим способом
Описание
Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Мне нравится этот способ тем, что рыба получается в меру соленая и из рыбки такого приготовления можно сделать тонкую нарезку, которая красиво смотрится на столе. Специи вы можете взять по вкусу, но не перенасыщайте рыбу
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Если горбуша замороженная, ее необходимо разморозить, обмыть, вытащить хребтовую кость, удалить всевозможные косточки. Нам потребуется только филе на кожице.
- 2
Шаг 2
В чаше смешайте указанное количество соли, сахара и перца. Перемешайте.
- 3
Шаг 3
Половинки горбуши разложите на доске. Полейте соком лимона.
- 4
Шаг 4
Возьмите лоток по размеру рыбы. На дно насыпьте 1/3 часть посолочной смеси. Выложите рыбу, сверху присыпьте солью с перцем и сахаром.
- 5
Шаг 5
Лоток закройте крышкой. Уберите в холодильник на 1 сутки.
- 6
Шаг 6
По истечении времени достаньте лоток с рыбой. Половинки сложите вместе.
- 7
Шаг 7
Заверните в два пакета. Уберите в морозильную камеру на 1 сутки.
- 8
Шаг 8
Если вы не планируете рыбу подавать в ближайшее время, оставьте на хранение в морозилке. Если необходимо подать на стол, то достаньте из морозилки и оставьте на столе при комнатной температуре на 10-15 минут. В подмороженном состоянии нарежьте острым ножом на ломтики.
- 9
Шаг 9
Подавайте с любимыми напитками в качестве закуски.