Заправка для щей на зиму
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Я делаю такую заправку много лет. Соли кладу меньше, чем обычно. Не добавляю в смесь помидоры, не кладу петрушку и укроп. От помидоров и укропа заправка начинает бродить и киснуть, требуется слишком много соли. Петрушка как по мне — соленая не особо ароматна. А вот зрелый сельдерей в такой заправке хорош. Хранится заправка в прохладном месте всю зиму. И в щи добавлять ее можно, и супы ароматизировать. И класть побольше, ведь она не такая соленая. А еще вполне можно такую смесь разложить по пакетам и заморозить совсем без соли Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Зрелые овощи хорошо промойте, очистите и высушите. Сельдерей нашинкуйте помельче и выложите в объемную миску, лучше всего в стеклянную или любую не окисляющуюся.
- 3
Шаг 3
Сладкий перец нашинкуйте тонко и добавьте в миску.
- 4
Шаг 4
Лук нашинкуйте мелкими кубиками и добавьте к овощам.
- 5
Шаг 5
Морковь натрите на крупной терке и выложите в миску. При наличии кухонного комбайна с теркой работа идет намного быстрее!
- 6
Шаг 6
Добавьте соль и поперчите овощи по вкусу.
- 7
Шаг 7
Перемешайте деревянной ложкой и разложите по чистым и обязательно сухим банкам. Лучше брать банки небольшие. Закройте плотно прокипяченными остывшими крышками.
- 8
Шаг 8
Готово!
- 9
Шаг 9
Удачных заготовок!