Запеканка с фаршем под соусом Бешамель
Описание
Данное блюдо конечно можно приготовить и с домашним майонезом или сметаной, но соус Бешамель делает эту запеканку более изысканной на вкус. Процесс приготовления соуса совершенно несложен и справится даже начинающая хозяйка, главное — следуйте нашему подробному рецепту. Картофель рекомендую взять рассыпчатый, который готовится достаточно быстро. Фарш берите тот, что больше нравится, но сочнее и ароматнее получится со смешанным
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку.
- 2
Шаг 2
Первым делом приготовим классический соус Бешамель. В кастрюльке или сотейнике растопите сливочное масло.
- 3
Шаг 3
Добавьте в растопленное сливочное масло пшеничную муку.
- 4
Шаг 4
Энергично перемешайте все ингредиенты до однородности, при этом не снимая кастрюльку с огня. Таким образом мы завариваем муку, чтобы избавиться от характерного мучного привкуса.
- 5
Шаг 5
Затем постепенно небольшими порциями добавьте молоко (буквально по 1-2 столовые ложки), не забывайте всё время активно перемешивать содержимое кастрюли.
- 6
Шаг 6
Не давайте образовываться комкам, иначе они будут в готовом соусе.
- 7
Шаг 7
На данном этапе приготовления соуса Бешамель получается однородная густая масса, которая по консистенции напоминает манную кашу.
- 8
Шаг 8
Таким образом постепенно введите в заварную основу всё молоко, не снимая посуду со среднего огня и постоянно мешая соус. Варите до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной. В случае, если всё-таки есть немного комочков, нужно обязательно протереть массу через сито. Однако при постоянном перемешивании комочков быть не должно! Добавьте соль, молотый перец и молотый мускатный орех.
- 9
Шаг 9
Варите ещё 1-2 минуты (не забывайте мешать) и снимите посуду с огня. Густота классического соуса Бешамель в горячем виде должна быть наподобие довольно жидкой сметаны. По мере остывания этот заварной соус значительно загустеет.
- 10
Шаг 10
При охлаждении на поверхности этого заварного соуса образуется корочка, которая совершенно нам ни к чему. Но если прикрыть посуду крышкой, образуется конденсат и в соусе будет вода. Это нам тоже не надо. Поступаем так: возьмите пищевую плёнку или целлофановый пакет, накройте соус — прямо впритык кладём поверх, выпуская воздух. В таком положении оставьте Бешамель до полного (или лёгкого) остывания.
- 11
Шаг 11
Картофель нарежьте кружками толщиной в 2-3 мм. Теперь можно все собирать.
- 12
Шаг 12
Глубокий противень хорошо смажьте сливочным маслом.
- 13
Шаг 13
Выложите слой из картофеля. Посолите и поперчите по вкусу.
- 14
Шаг 14
Полейте картофель соусом.
- 15
Шаг 15
Присыпьте небольшим количеством тёртого на мелкой тёрке сыра.
- 16
Шаг 16
Выложите равномерно фарш.
- 17
Шаг 17
Посыпьте фарш нарезанным луком, посолите и поперчите слои по вкусу. Нарезка лука может быть любая, как вам больше нравится.
- 18
Шаг 18
Снова полейте всё соусом Бешамель и посыпьте тёртым сыром.
- 19
Шаг 19
Сверху выложите оставшийся картофель. Посолите и поперчите.
- 20
Шаг 20
Полейте остатками соуса и посыпьте сыром.
- 21
Шаг 21
Накройте форму фольгой и готовьте при 200 градусов около 40 минут (ориентируйтесь на готовность картофеля), затем фольгу уберите и готовьте ещё 10-15 минут, чтобы верх подрумянился.
- 22
Шаг 22
Запеканка с фаршем под соусом Бешамель готова. Если накрыть форму полотенцем и оставить на 20-30 минут, то запеканка стабилизируется и будет лучше держать форму. Нарежьте на порции и подавайте к столу.