Запеканка из капусты брокколи
Описание
Эта вкусная сочная запеканка порадует не только поклонников брокколи, но и всех любителей овощей, а также тех, кто следит за своим здоровьем. Полезного в ней масса: брокколи, она же спаржевая капуста, очень богата витаминами, в первую очередь - витамином С. Недаром в Италии она является одной из самых популярных огородных культур еще со времен Римской империи! Рецептом приготовления запеканки из капусты брокколи мы тоже обязаны мудрым итальянцам (хотя, может быть, и французам, которые тоже к брокколи неравнодушны). Это, в общем-то, не так уж важно, главное, ешьте брокколи, и будете такими же веселыми и стройными, как жители Средиземноморья!;)
Инструкция
- 1
Шаг 1
Брокколи вымыть и разобрать на соцветия.
- 2
Шаг 2
Срезать наиболее жесткие части, залить холодной подсоленной водой и отварить в течение 5-10 минут. Брокколи не должна стать слишком мягкой - что называется, "на зубок".
- 3
Шаг 3
Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
- 4
Шаг 4
Яйца взбить венчиком или миксером на средней скорости, пока не получится однородная пышная масса.
- 5
Шаг 5
Поставить на средний огонь сковороду и растопить в ней сливочное масло.
- 6
Шаг 6
Просеять в него муку.
- 7
Шаг 7
Смешать ее с маслом при помощи лопатки или венчика и обжарить до светло-золотистого оттенка.
- 8
Шаг 8
Как только на поверхности начнут появляться небольшие пузырьки, вливаем сметану.
- 9
Шаг 9
Перемешать, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
- 10
Шаг 10
Варить, постоянно помешивая(!) на медленном(!) огне 2-3 минуты, после чего добавить взбитые яйца и предварительно натертый сыр - не весь, а половину от общего количества. Варить еще несколько минут, пока сыр не растворится (не забываем при этом мешать) и соус не начнет густеть. Выключить огонь.
- 11
Шаг 11
Брокколи уложить в смазанную маслом форму и залить соусом. Сверху посыпать остатками тертого сыра.
- 12
Шаг 12
Запекать при температуре 200С 20 минут. Готовую запеканку подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, со сметаной или домашним томатным соусом.