Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Печень для этого блюда можно брать от любой дичи: индюшиную, утиную и т.д. Для более интересного вкуса в печеночную массу можно добавить фисташки или кедровые орехи. Ну и бруснику можно заменить другими кислыми ягодами: клюквой, смородиной Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Грибы промойте и заранее замочите на несколько часов в горячей воде. Затем отварите грибы до мягкости.
- 2
Шаг 2
2. Грибы охладите и нарежьте.
- 3
Шаг 3
3. В сливки положите розмарин и чеснок, доведите до кипения, затем охладите. Чеснок удалите.
- 4
Шаг 4
4. Печень нарежьте кусочками.
- 5
Шаг 5
5. В чашу блендера положите 2/3 печени, 2/3 грибов, соль, сахар, яйцо. Пюрируйте до однородного состояния.
- 6
Шаг 6
6. Добавьте сливки, коньяк и пробейте блендером еще раз.
- 7
Шаг 7
7. Добавьте оставшиеся грибы и печень, перемешайте ложкой.
- 8
Шаг 8
8. Вылейте в форму для запекания.
- 9
Шаг 9
9. Поставьте в противень. В противень налейте воды. Запекайте в духовке при 160 градусах до готовности. Время зависит от размера формы. От 30 минут до 1,5 часов.
- 10
Шаг 10
10. К бруснике добавьте ложку воды, доведите до кипения и проварите минут 5.
- 11
Шаг 11
11. Снимите с огня. Добавьте предварительно замоченный в холодной воде желатин. Хорошо размешайте, затем протрите через сито.
- 12
Шаг 12
13. Залейте ягодной массой печеночный крем, отправьте в холодильник до полного застывания желе.
- 13
Шаг 13
14.