Запеченное мясо в духовке
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Запеченное мясо в духовке можно приготовить из рульки (часть ноги) или из целого куска лопатки или шеи. Примерное правило: готовить кусок мяса нужно столько часов, сколько в нем полукиллограмм. Например кусок в два килограмма готовится в среднем 4 часа. Но температура приготовления держится низкой, от 120-до 140 градусов и только в начале и в конце процесса она может подниматься, чтоб образовалась корочка. Я обычно делаю такое мясо в гусятнице. Успехов и Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Мясо помыть и обсушить.
- 2
Шаг 2
Срежьте пленки и лишний жир.
- 3
Шаг 3
Нанесите на мясо примерно столовую ложку жидкого дыма.
- 4
Шаг 4
Покройте всю поверхность острым соусом.
- 5
Шаг 5
Нанесите горчицу.
- 6
Шаг 6
Идеально бы обернуть мясо кожей, если сумеете ее раздобыть. Если нет, не огорчайтесь!
- 7
Шаг 7
Натрите мясо сухими специями с солью.
- 8
Шаг 8
Оберните мясо пищевой пленкой и оставьте на ночь.
- 9
Шаг 9
Поместите мясо в огнеупорную кастрюлю и лучше всего с крышкой и начните запекать при 180 градусах час.
- 10
Шаг 10
Смажьте мясо смесью лимонного сока и масла.
- 11
Шаг 11
Запекайте свинину еще три часа при 130-140 градусах под крышкой или укрыв фольгой, а последние 20 минут добавьте огня и запекайте до красивой корочки.
- 12
Шаг 12
Готовое мясо оберните фольгой и полотенцем, оставьте отдыхать на часок.
- 13
Шаг 13
Готовое мясо хорошо отделяется от кости, если есть кость в куске мяса. Разделите его на волокна или режьте ножом по мере необходимости.
- 14
Шаг 14
Можно подать мясо в виде бутербродов с соусами.