Запеченная курица с хрустящей корочкой
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Один из главных секретов – это маринование курицы в рассоле. Именно благодаря ему она вбирает в себя необходимое количество соли и специй, набирает влажность, особенно грудка, после чего мясо будет сочным внутри, а корочка — хрустящей. Даже после остывания куриное мясо будет нежным и не станет сухим Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Промойте веточки тимьяна и промокните их от воды. Очистите чеснок. Возьмите молоток и постучите по тимьяну, чесноку, лимонной цедре и соли – это сделает ароматы более насыщенными. Положите все эти специи в пластиковый пакет и залейте водой.
- 2
Шаг 2
2. Промойте и тщательно промокните от воды курицу. Загните ей крылышки в обратную сторону.
- 3
Шаг 3
3. Вырежьте отверстия в коже курицы справа внизу и слева внизу, в них будут вставляться куриные ноги.
- 4
Шаг 4
4. Вставьте куриные ноги в противоположные отверстия в курице.
- 5
Шаг 5
5. Поместите курицу в пакет с рассолом и по максимуму удалите из него воздух. Оставьте ее мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.
- 6
Шаг 6
6. Достаньте курицу из рассола и тщательно удалите влагу и всевозможные травы, приправы с тушки курицы. Выложите курицу в тарелку и отправьте в холодильник на 12-20 часов, чтобы ее кожа стала прозрачной.
- 7
Шаг 7
7. Посолите и поперчите курицу, смажьте ее маслом и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку.
- 8
Шаг 8
8. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра. Когда температура в самой толстой части бедра достигнет 71 градуса, поднимите температуру в духовке до 230 градусов и запекайте еще 5-10 минут до появления золотисто-коричневой корочки.
- 9
Шаг 9
9. Курочку подавайте к столу целиком, чтобы сохранить ее аппетитный вид.