Заливной судак
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Заливное из судака — блюдо как раз для Новогоднего застолья, хотя и на другие праздники подойдет. Заливное подают к столу с острым хреном или горчицей, а также черным хлебушком. Храните блюдо на холоде, чтобы оно не испортилось. Смотрите, Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Лук и морковь очищаем, кладем в кастрюлю, заливаем литром воды. Варим на среднем огне.
- 2
Шаг 2
Удаляем чешую судака. Обрезаем хвост и голову. Вырезаем жабры, и промываем рыбу под холодной водой. Тушки нарезаем порционными кусочками. Рыбу отправляем к овощам, добавляем перец, лавровый лист и соль. Кипятим, удаляя пену, варим 20 минут на медленном огне. Извлекаем головы и хвосты, варим еще 10 минут. Бульон процеживаем.
- 3
Шаг 3
Залейте холодной водой желатин, и дайте ему набухнуть.
- 4
Шаг 4
Тонкими кольцами режем лимон и оливки.
- 5
Шаг 5
Судака разбираем на кусочки, удаляем кости от филейной части.
- 6
Шаг 6
Набухший желатин соединяем с бульоном, перемешиваем. Кладем в формочку филе судака. Туда же красиво выкладываем: лимоны, оливки, цветочки из морковки, петрушку. Заливаем все бульоном и ставим на холод до полного застывания.