Заливной паштет
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Предлагаю вам интересный рецепт, Подавайте закуску к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи вымойте, очистите. Печень промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
- 2
Шаг 2
На горячей сковороде вытопите сало, порезанное на мелкие кубики.
- 3
Шаг 3
Лук и морковь нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на жиру до румяной корочки.
- 4
Шаг 4
Печень очистите от пленок и прожилок, нарежьте на кусочки 2х2 см. Отодвиньте овощи в сторону, добавьте печень, обжаривайте в течение 2-х минут, со всех сторон до изменения цвета.
- 5
Шаг 5
Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и горчицу, перемешайте, тушите под крышкой в течение 10 минут до готовности печени. Печень должна полностью прожариться и остаться сочной.
- 6
Шаг 6
Желатин замочите в стакане горячего бульона на 5 минут, размешайте.
- 7
Шаг 7
Влейте желатиновую смесь в остальной бульон, перемешайте. Подготовьте две прямоугольные формы, одну пошире, другую поуже. Каждую застелите пищевой пленкой. В широкую форму залейте бульон, отправьте в холодильник на 30 минут.
- 8
Шаг 8
Переложите тушеные овощи и печень в миску, немного остудите и добавьте сливочное масло. Пробейте все блендером до однородной массы. Посолите по вкусу.
- 9
Шаг 9
В узкую формы выложите печеночный паштет, утрамбуйте, разровняйте верх. Отправьте в морозилку на 30 минут.
- 10
Шаг 10
Через полчаса достаньте обе формы. Паштет достаньте из формы и переложите в желе. Отправьте в холодильник на 4 часа до полного застывания.
- 11
Шаг 11
Готовый заливной паштет переверните на блюдо.