Заливная скумбрия
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Приготовить заливную скумбрию не сложно. Главное, чтобы рыба была свежей. Рыбный бульон у меня даже не пах рыбой, а был похож по цвету и вкусу на куриный. Отварное филе скумбрии плотное, нежное и сочное. Блюдо полезное и очень вкусное. Подавайте заливное с хреном, горчицей, кетчупом
Инструкция
- 1
Шаг 1
В кастрюлю выложите очищенный лук и морковь.
- 2
Шаг 2
Добавьте предварительно промытую петрушку.
- 3
Шаг 3
Залейте лук, морковь и петрушку водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите овощи с петрушкой 15 минут.
- 4
Шаг 4
У меня была большая скумбрия, весом около килограмма.
- 5
Шаг 5
У рыбы отрежьте голову, удалите плавники и выпотрошите её. Помойте, внутри удалите черную пленку.
- 6
Шаг 6
Разрежьте тушку вдоль на две части. Удалите хребет и косточки. Должно получится филе скумбрии.
- 7
Шаг 7
Выложите филе скумбрии в кастрюлю с морковью, луком и петрушкой.
- 8
Шаг 8
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- 9
Шаг 9
Доведите рыбу до кипения, снимите пену и варите на самом минимальном огне 20-25 минут.
- 10
Шаг 10
После скумбрию достаньте из кастрюли, а бульон процедите. Он должен быть прозрачным, ароматным и вкусным. Добавьте по вкусу лимонный сок. В горячий бульон добавьте быстрорастворимый желатин, перемешайте. Если у вас обычный желатин, то замочите его в небольшом количестве холодной воды и дайте набухнуть в течение 15 минут. После выложите в горячий бульон, перемешайте до полного растворения желатина.
- 11
Шаг 11
Отварную скумбрию разберите на небольшие кусочки. Выложите в тарелки.
- 12
Шаг 12
Залейте рыбу бульоном с желатином.
- 13
Шаг 13
Украсьте заливное по вкусу.
- 14
Шаг 14
Поставьте в холод до полного застывания. Приятного!