Закваска капусты
Описание
Простой способ заготовить впрок. Есть масса способов заготовить подобное блюдо. Каждый может выбрать рецепт на свой вкус, я предпочитаю этот вариант уже много лет. Он довольно простой, но настаиваться овощи будут долго. Я описала, Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Капусту промойте и тонко нашинкуйте. Очищенную морковь нарежьте соломкой.
- 2
Шаг 2
Теперь необходимо пустить капустный сок. 4 горсти капусты перетрите с небольшим количеством соли. Затем добавьте немного моркови, и утрамбуйте овощи.
- 3
Шаг 3
Добавляйте поочередно порции капусты, моркови и соли. Постоянно выжимайте сок.
- 4
Шаг 4
Сильно прижмите овощи руками. Поставьте сверху гнёт с тарелкой. Сбоку оставьте деревянную ложку или скалку.
- 5
Шаг 5
Оставьте капусту бродить в таком виде на 3 дня. Каждый день перемешивайте овощи.
- 6
Шаг 6
Когда рассол посветлеет, капуста будет готова! Переложите её в чистую банку, залив рассолом. Держите закуску в холодильнике.