Закваска из ржаной муки
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Вашему вниманию — классический рецепт приготовления закваски из ржаной муки. Запомните такой важный момент: если на определенном этапе вы заметили, что закваска перестала подниматься, добавьте в банку воду и 2 ст. л. ржаной муки, дождитесь, пока закваска не начнет вновь подниматься. Смотрите, Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ржаную муку.
- 2
Шаг 2
Подготовьте пшеничную цельнозерновую муку.
- 3
Шаг 3
Также понадобится 50 мл отфильтрованной чистой воды.
- 4
Шаг 4
Смешайте по 2 ч. ложки обоих сортов муки и залейте водой. Поместите закваску в чистую банку. Сверху накройте крышкой с дырочками. Оставьте при комнатной температуре на 1 день.
- 5
Шаг 5
Через сутки закваска начнет бродить, на поверхности появятся пузырьки.
- 6
Шаг 6
Далее нужно подкармливать закваску, как только заметите, что она начнет оседать. Добавьте еще по 25 грамм ржаной и пшеничной муки, а также 50 мл воды. Чтобы наблюдать процесс поднятия можно поставить отметку маркером.
- 7
Шаг 7
Через 10 часов я добавляю еще по 50 грамм муки и 100 мл воды.
- 8
Шаг 8
Процесс подкормки следует продолжать 4-5 дней. Закваска должна приобрести приятный запах и существенно подняться. Перед дальнейшим использованием закваски рекомендуется подержать ее в холодильнике. Удачи!