Закваска для пшеничного хлеба
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Это уникальный способ «выращивания» закваски. Он подходит тем, кто не признает дрожжевое тесто. Давно известно, что хлеб, выпеченный с использование закваски для пшеничного теста, значительно полезнее для организма. Конечно, предстоит немного похлопотать, чтобы ее получить. Но такой способ с лихвой окупается потрясающим вкусом пшеничного хлеба. Тот, кто пробовал такой хлеб, отдал ему предпочтение навсегда Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Перед тем как приготовить закваску для пшеничного хлеба, возьмите чистую и сухую банку. Положите в нее муку (100 г).
- 2
Шаг 2
2. Добавьте: воду – 75 мл., ржаную муку – 50 г., мед – 1 ч.л.
- 3
Шаг 3
3. Накройте марлей и оставьте на 1,5 – 2 суток.
- 4
Шаг 4
4. На вторые сутки поверхность закваски покроется пузырьками.
- 5
Шаг 5
5. Часть закваски выбросьте. К оставшейся добавьте ржаной муки 25 г., пшеничной – 50 г., воды – 75 мл.
- 6
Шаг 6
6. Накройте марлей и оставьте до вечера этих же суток.
- 7
Шаг 7
7. Вечером повторите 5-й шаг.
- 8
Шаг 8
8. Утро третьего дня и все последующие четыре дважды в сутки (вечер – утро) производите следующие манипуляции: отберите часть закваски; добавьте пшеничную и ржаную муку (50 и 25 г соответственно). Долейте 75 мл. воды.
- 9
Шаг 9
9. Появится неприятный запах, затем его сменит – кислый. Это свидетельство тому, что идет процесс брожения. Наблюдается рост объема закваски. Переходите к подпитке закваски по такой схеме: через каждые 12 часов добавляйте 75 мл. воды и 75 г. пшеничной муки.
- 10
Шаг 10
10. Закваска станет расти на протяжении 6 суток. На 7-е сутки она будет полностью созревшей, замесите тесто и выпекайте хлеб.