Закваска для кваса на дрожжах
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Ниже я расскажу подробнее, Можно подавать.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Ржаной хлеб нарежьте на кубики.
- 3
Шаг 3
Подсушите хлеб в разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 12-15 минут, пока он не подрумянится.
- 4
Шаг 4
Переложите ржаные сухарики в банку, добавьте сахар.
- 5
Шаг 5
Влейте горячую воду, перемешайте. Дождитесь, пока вода не остынет примерно до 36-37 градусов (она должна стать приятно теплой).
- 6
Шаг 6
Разомните ложкой размякшие сухари. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте. Накройте банку марлей или хлопчатым полотенцем, оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
- 7
Шаг 7
Закваска спустя 3 дня будет немного пузыриться и приобретет характерный для кваса кисловатый запах. Пахнуть она должна приятно и быть без плесени, обязательно следите за этим, испорченную закваску нельзя будет использовать. Закваска для кваса на дрожжах готова.
- 8
Шаг 8
Чтобы приготовить квас, переложите половину закваски в 3х литровую банку.
- 9
Шаг 9
Добавьте к ней горсть ржаных сухарей и 1 ст.л. сахара.
- 10
Шаг 10
Влейте теплую воду. Накройте банку марлей и оставьте для брожения на 1-2 дня.
- 11
Шаг 11
Готовый квас процедите через сито. Он будет прозрачным и слегка газированным. По желанию в него можно добавить еще сахара, чтобы сбалансировать вкус. Перед подачей охладите его. Оставшуюся закваску храните в холодильнике и используйте по необходимости.
- 12
Шаг 12
Закваска для кваса на дрожжах готова!