Закатка из баклажанов на зиму
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Сразу отмечу, что у меня получилось 6 банок с баклажанами, каждая из которых объемом 1 литр. Особых условий хранения нет: можно держать в холодильнике или в погребе, как вам удобнее. Закуска очень хорошо сочетается с гарнирами, а также с мясными блюдами. Удачи Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Баклажаны промойте, обрежьте у них хвостики, порежьте овощ средними кусочками. Засыпьте их солью, перемешайте, оставьте на 2 часа.
- 2
Шаг 2
Через 2 часа тщательно промойте баклажаны. Переложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.
- 3
Шаг 3
Сливаем воду.
- 4
Шаг 4
Перец промываем, очищаем от семян и плодоножек. Нарезаем кусочками.
- 5
Шаг 5
Пропускаем оба перца и зубчики чеснока через мясорубку.
- 6
Шаг 6
Полученную смесь перекладываем в кастрюлю. Добавляем масло, уксус, соль и сахар. Кипятим на среднем огне.
- 7
Шаг 7
Заливаем кипящим маринадом баклажаны. Варим еще 5 минут на среднем огне.
- 8
Шаг 8
Раскладываем баклажаны и маринад по банкам. Банки закатываем и переворачиваем до полного остывания.