Зайчатина в казане

Описание

Блюдо готовится без лишних сложностей. Зайчатина, приготовленная в казане, получается мягкой, сочной и ароматной из-за обилия специй в маринаде. Подайте блюдо горячим, на большом сервировочном блюде, украшенном свежей зеленью. Гарнир к зайчатине выберите на свой вкус Готовое блюдо можно подавать к столу.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Тушку зайца промойте под холодной проточной водой и разрежьте на средние куски.

2. 2

   Шаг 2

   В казан положите зайчатину, включая сердце и печень.

3. 3

   Шаг 3

   С лимона срежьте цедру и нарежьте крупными полосками.

4. 4

   Шаг 4

   Добавьте в казан корицу, гвоздику, черный перец, шалфей, розмарин, лавровый лист, цедру лимона и залейте красным вином, так чтобы покрыть зайчатину на 2 см. Оставьте мариноваться в холодильнике на 3 дня.

5. 5

   Шаг 5

   В течение трех дней несколько раз перемешивайте мясо в маринаде и доливайте вино, если необходимо.

6. 6

   Шаг 6

   По прошествии трех дней удалите цедру лимона из маринада, поставьте казан на огонь, посолите, накройте крышкой и готовьте зайчатину на очень слабом огне, а лучше – на костре. Зайчатина будет готовиться на огне 4-5 часов.

7. 7

   Шаг 7

   Все овощи почистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками.

8. 8

   Шаг 8

   В сковороде растопите 350 гр сливочного масла, обжарьте лук, морковь и сельдерей, а затем переложите содержимое сковороды в казан с зайчатиной.

9. 9

   Шаг 9

   Готовьте все вместе в казане, пока вино почти все не испарится (до густого соуса).

10. 10

    Шаг 10

    Смешайте мелко нарезанную петрушку с измельченным чесноком и добавьте в казан за пол часа до конца приготовления. Также добавьте оставшееся сливочное масло.

11. 11

    Шаг 11

    В последние полчаса часто перемешивайте зайчатину, проверьте готовность, снимите казан с огня и подавайте блюдо горячим.