Язык в сливочном соусе
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Язык в сливочном соусе - блюдо, вне всякого сомнения, на любителя. Если сам по себе телячий язык вам не очень нравится, то вряд ли сливочный соус заставит вас изменить ваше мнение о языке :) А вот если вы, как мой муж, язык боготворите - то рецепт этого блюда вам стоит взять в свой арсенал, благо приготовленный таким образом язык получается очень нежным и сочным - как в лучших ресторанах страны. Проверено лично :) Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Язык хорошо промываем, затем кладем в воду с лавровым листом и солью и варим под закрытой крышкой 2 часа.
- 2
Шаг 2
Шампиньоны нарезаем на тонкие пластинки, чеснок мелко шинкуем.
- 3
Шаг 3
Берем глубокую сковороду, наливаем оливковое масло, кладем чеснок и жарим буквально 1 минуту, активно помешивая.
- 4
Шаг 4
Добавляем шампиньоны и жарим до их золотистого цвета. Важно, чтобы грибы оставались мягкими и не теряли свой сок.
- 5
Шаг 5
В чашке смешать сметану и муку. Перемешать до однородности, комочков быть не должно.
- 6
Шаг 6
Орехи обжариваем на сухой сковороде 1-2 минуты.
- 7
Шаг 7
Готовый язык окатываем холодной водой и очищаем.
- 8
Шаг 8
Нарезаем язык на кубики среднего размера.
- 9
Шаг 9
В сковороду с жареными грибами добавляем орехи, сливочно-мучную смесь, язык и соль. Доводим все это до кипения, после чего тушим еще 5-6 минут на среднем огне до загустения соуса.
- 10
Шаг 10
Перед тем, как снять с огня, добавляем в сковороду немного свежей кинзы. Отключаем огонь и подаем немедленно.