Горячие блюда
Яйца под соусом "Голландез"
20 мин4 порц.19 февр. 2026 г.
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Поделюсь секретом, Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Приготовим соус "Голландез". Устанавливаем небольшую емкость на водяную баню, кладем желток и начинаем взбивать его венчиком, добавляя полурастопленное сливочное масло. Главное, чтобы желток не свернулся, для этого масло вводится постепенно. В конце добавьте лимонный сок, щепотку соли и перца.
- 2
Шаг 2
Теперь пашируем яйцо. Застелите глубокую емкость пищевой пленкой или пакетом, смажьте оливковым маслом и вбейте яйцо. Немного посолите и завяжите пакет сверху. Опускаем пакет с яйцом в булькающую, кипящую воду. Варите 3-4 минуты. Извлекаем пакет и аккуратно достаем яйцо.
- 3
Шаг 3
На греночку выкладывается яйцо-пашот и поливается соусом голландез.