Ягодный курд
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Ягодный курд можно использовать в качестве прослойки торта, начинки для пирожных и тарталеток, а также просто подавать к чаю с печеньем. Количество сахара и сока лимона я рекомендую корректировать, в зависимости от сладости выбранных ягод Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня курд будет из черной и красной смородины.
- 2
Шаг 2
Ягоды выложите в небольшой сотейник или кастрюльку и поставьте на огонь. После закипания проварите минут 5 на медленном огне, периодически помешивая.
- 3
Шаг 3
Аккуратно отделите желтки.
- 4
Шаг 4
Добавьте сахар и перемешайте до однородности.
- 5
Шаг 5
Выжмите сок лимона. Если ягоды сладкие, клубника и малина, например, добавьте сок целого лимона.
- 6
Шаг 6
Всыпьте крахмал и разотрите все, чтобы получилась гладкая масса.
- 7
Шаг 7
Добавьте несколько ложек ягодного сока.
- 8
Шаг 8
Я перетерла ягоды через сито, чтобы курд был более нежным.
- 9
Шаг 9
Тонкой струйкой в кипящие ягоды вылейте смесь с желтком, постоянно помешивая. Проварите несколько минут до загустения.
- 10
Шаг 10
Немного остудите и добавьте сливочное масло.
- 11
Шаг 11
Взбейте массу до пышности.
- 12
Шаг 12
Осталось только как следует остудить и наш ягодный курд готов.