Ягодные тарталетки
Описание
Ягодные тарталетки, на мой взгляд, это гораздо лучше любого торта, потому что готовить их не сложнее, можно делать самых разных размеров, с самыми разными начинками. Пошаговый рецепт поможет вам в приготовлении этого вкуснейшего лакомства. Данное количество продуктов рассчитано примерно на 12-15 тарталеток в зависимости от размеров используемых формочек
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Ягоды до момента использования можно держать в морозильной камере.
- 2
Шаг 2
Смешайте муку, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиком охлажденное сливочное масло, перетрите руками всё в мелкую крошку.
- 3
Шаг 3
Сделайте в мучной смеси углубление, влейте в него яйцо, взболтанное с двумя столовыми ложками ледяной воды. Замесите тесто.
- 4
Шаг 4
Соберите тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.
- 5
Шаг 5
Для приготовления фисташкового ганаша приготовьте сливки, белый шоколад и фисташковую пасту.
- 6
Шаг 6
Влейте сливки в сотейник, добавьте фисташковую пасту, поставьте на плиту. Нагревая и перемешивая до однородности, доведите до кипения, но не кипятите.
- 7
Шаг 7
Влейте тонкой струйкой горячие сливки к шоколаду, тщательно перемешайте до полного растворения шоколада. После чего накройте пищевой пленкой "до контакта". Полностью охладите.
- 8
Шаг 8
Подготовьте формочки для выпекания. Смажьте их сливочным маслом, слегка присыпьте мукой.
- 9
Шаг 9
Раскатайте тесто в пласт, вырежьте заготовки по размеру формочек.
- 10
Шаг 10
Выложите тесто в формочки, дно наколите вилкой. Уберите заготовки в морозильную камеру примерно на 20 минут.
- 11
Шаг 11
Разогрейте духовку до температуры 200-210 градусов. Выпекайте тарталетки 15-20 минут. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто в тарталетках начнет вздуваться, достаньте противень с тарталетками и вилкой обомните тесто внутри тарталеток. Снова отправьте в духовку и доведите до полной готовности. Перед тем, как начинять тарталетки, их следует полностью охладить.
- 12
Шаг 12
Фисташковый ганаш должен полностью стабилизироваться и быть достаточно густым.
- 13
Шаг 13
Перед применением взбейте ганаш. Начините ими тарталетки.
- 14
Шаг 14
Выложите на фисташковый ганаш свежие или замороженные ягоды, при желании можно посыпать дроблеными орешками, украсить листочками мяты. Вот и все, вкусное и красивое лакомство готово. Кто устоит против такой красоты?