Ягодно-муссовый чизкейк
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Лето — время ягодных пирогов, а если это ягодно-муссовый чизкейк без выпечки, то это просто находка. Приготовить его совсем несложно, правда, не очень быстро. Если вы к этому готовы, то вперед! Пошаговый рецепт поможет справиться с этой задачей. Ягоды могут быть самыми разными, какие есть в вашем распоряжении Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Измельчите крекеры в очень мелкую крошку, можно в блендере.
- 3
Шаг 3
Добавьте в измельченные крекеры растопленное сливочное масло, хорошо размешайте.
- 4
Шаг 4
Обтяните пленкой разъемное кольцо для торта. Установите диаметр кольца 16 см., выложите на твердую основу, например, на небольшую разделочную доску. На дно выложите крошку с маслом, уплотните, чтобы основа чизкейка была ровная, уберите в холодильник.
- 5
Шаг 5
В сотейник выложите замороженные ягоды, 20 грамм сахара, цедру лайма, добавьте сок половины лайма, прогрейте на огне, но не кипятите.
- 6
Шаг 6
Измельчите ягоды блендером.
- 7
Шаг 7
Залейте 10 грамм желатина 35 мл. холодной воды, дайте настояться минут 10-15.
- 8
Шаг 8
Соедините сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт.
- 9
Шаг 9
Взбейте сырную массу до однородности, сначала на небольших оборотах, затем увеличьте скорость.
- 10
Шаг 10
Добавьте к сливкам 10 грамм сахарной пудры.
- 11
Шаг 11
Взбейте сливки с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
- 12
Шаг 12
Растопите желатин и быстро вмешайте в ягодное пюре.
- 13
Шаг 13
Протрите ягодное пюре с желатином через сито.
- 14
Шаг 14
Добавьте протертую ягодную массу к сырной, смешайте до однородности.
- 15
Шаг 15
За два приёма введите взбитые сливки к ягодной массе.
- 16
Шаг 16
Аккуратно перемешайте массу силиконовой лопаточкой до однородности.
- 17
Шаг 17
Достаньте из холодильника форму с песочной основой, выложите ягодную массу, разровняйте, уберите в морозильную камеру на 45-60 минут.
- 18
Шаг 18
Подготовьте продукты для приготовления желе: 150 грамм свежих ягод, 150 мл. воды, 15 мл. сока лайма, 15 грамм сахара, 5 грамм желатина, 20 мл. воды, 1 ч.л. замороженных ягод голубики.
- 19
Шаг 19
Замочите 5 грамм желатина в 20 мл. холодной воды.
- 20
Шаг 20
Сварите сироп из 150 мл. воды, 15 грамм сахара, 15 мл. сока лайма и 1 чайной ложки замороженной голубики, добавьте набухший желатин, не кипятите, только нагрейте.
- 21
Шаг 21
Процедите сироп через сито, протрите ягоды, охладите.
- 22
Шаг 22
Достаньте из морозилки заготовку пирога, вылейте 2/3 желе, дайте немного "схватиться".
- 23
Шаг 23
Выложите свежие ягоды поверх желе, дайте им немного застыть и вылейте сверху остатки желатина.
- 24
Шаг 24
Уберите пирог в холодильник (не в морозилку!) на 4-5 часов. Затем аккуратно извлеките из формы, можно слегка прогреть металлическую оболочку феном. По желанию присыпьте бока кокосовой стружкой, украсьте свежими ягодами, листочками мяты.
- 25
Шаг 25
Ягодно-муссовый чизкейк получился фантастического цвета, очень вкусный, освежающий. Идеальный десерт для лета!