Ячменный хлеб
Описание
Если занимаетесь выпечкой домашнего хлеба, то обязательно попробуйте испечь ячменный хлеб. Он отлично подходит для бутербродов, например, с оливковым маслом, томатами и мягким сыром, как в средиземноморской кухне. Пошаговый рецепт приготовления найдете ниже Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В емкость для замеса теста влейте воду комнатной температуры, растворите соль, мед, дрожжи, выложите закваску. Размешайте до однородности. Дрожжей добавляйте самый минимум, только чтобы "разогнать" процесс брожения, можно обойтись и без них, но тогда немного увеличится время брожения.
- 3
Шаг 3
Всыпьте муку, пшеничную 1 сорта, затем ячменную. Вымесите тесто.
- 4
Шаг 4
Округлите тесто в шар, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.
- 5
Шаг 5
Визуально тесто не слишком увеличилось в объеме за время брожения, но в нем образовалось множество пузырьков.
- 6
Шаг 6
Выложите тесто на рабочую поверхность стола, припыленную мукой.
- 7
Шаг 7
Сформуйте хлеб любой формы, которая нравится: круглой, овальной или выложите в форму для выпечки хлеба. Дайте еще 1 час расстойки.
- 8
Шаг 8
После расстойки сделайте на хлебе надрезы любой формы и поставьте в духовку для выпекания в таком режиме: первые 10 минут при максимальной температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще примерно 40 минут.
- 9
Шаг 9
Готовый хлеб необходимо полностью остудить на решетке.
- 10
Шаг 10
После того, как хлеб остыл, можно приступить к его дегустации. Хлеб получился вкусный, ароматный, с хрустящей корочкой.