Яблоки, моченые на зиму
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Яблоки должны быть зрелыми, здоровыми, без трещин и червоточин, лучше осенних или осенне-зимних сортов. Отсортированные яблоки необходимо помыть и выложить плотными слоями в дубовую кадку или бочку, а в условиях квартиры в банки. Я делаю в двухлитровые, на 1 банку уходит примерно 900 грамм яблок и 1,1 литр воды. Смотрите подробнее в рецепте, Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте яблоки, воду, зелень, сахар и соль, приступим!
- 2
Шаг 2
Яблоки тщательно вымойте, хвостики обрывать необязательно.
- 3
Шаг 3
Вымойте хорошо банки, в которых будете мочить яблоки. На дно выложите половину листьев смородины и вишни.
- 4
Шаг 4
Наполните банки яблоками.
- 5
Шаг 5
Чтобы не делать лишний маринад, я заливаю яблоки сначала холодной водой по самое горлышко, тем самым отмеряю количество. Потом слейте его в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения. Остудите до комнатной температуры. В одну двухлитровую банку входит примерно 1-1,1 литра.
- 6
Шаг 6
Залейте маринадом яблоки, чтобы они полностью были покрыты.
- 7
Шаг 7
Сверху прикройте оставшимися листьями.
- 8
Шаг 8
Прикройте крышками и оставьте на неделю в тепле (я оставляю на кухне недалеко от плиты).
- 9
Шаг 9
Через три-четыре дня вы увидите начало брожения, будет образовываться пенка, снимать ее не нужно. Иногда процесс идет очень бурно, нужно под банки поставить тарелочки.
- 10
Шаг 10
Через неделю процесс пошел на спад, рассол стал мутным, яблоки приобрели просто сказочный аромат! Теперь можно убирать их в прохладное место для хранения и "созревания" на 1,5 месяца, после чего можно пробовать!
- 11
Шаг 11
Удачных заготовок!