Выпечка на закваске
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Наверное, никто не сможет отказаться от свежеиспеченного кулича, а мой пошаговый рецепт покажет вам, Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для опары. В миске смешайте молоко, сахар (до полного растворения), затем добавьте закваску, перемешайте, всыпьте муку и перемешивайте все содержимое до однородного состояния. Оставьте на 10-12 часов. Опара должна подняться, она станет пышной и будет пузыриться.
- 2
Шаг 2
Опару взбейте с мукой и желтками, дайте "отдохнуть" 15-20 минут.
- 3
Шаг 3
Пока тесто «отдыхает», залейте кипятком изюм и оставьте на 15 минут, чтобы он набух. Через 15 минут слейте воду, а изюм промокните полотенцем и дайте остыть.
- 4
Шаг 4
Начните месить тесто миксером на минимальной скорости. Добавьте соль.
- 5
Шаг 5
Небольшими порциями введите сахар, подсыпая новую порцию после того, как перемешаете первую.
- 6
Шаг 6
Как только тесто станет клейким или тугим, вводите сливочное масло небольшими кусочками. Если после добавления масла тесто начало липнуть к лопастям миксера, то замешивайте тесто вручную.
- 7
Шаг 7
Самым последним добавьте изюм.
- 8
Шаг 8
После замешивания тесто уложите в контейнер, смазав его растительным маслом. Закройте крышкой или пленкой и оставьте подниматься на 6-8 часов при комнатной температуре.
- 9
Шаг 9
Когда тесто подошло, выложите его на стол, присыпанный мукой или смазанный маслом. Разделите тесто и уложите по формам так, чтобы оно заполняло примерно половину.
- 10
Шаг 10
Оставьте тесто подниматься в формах около 3 часов при комнатной температуре. Возможно, понадобится и меньше времени, оцените тесто по тому, как оно заполнило форму. Чтобы тесто не заветрилось во время поднятия, накройте его пленкой.
- 11
Шаг 11
Выпекайте в разогретой до 175-180 градусов духовке около 30 мин.
- 12
Шаг 12
Готовые куличи можете смазать глазурью.