Выборгская сдоба
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Этот рецепт максимально приближен к ГОСТу. Поэтому процесс долгий, но результат отменный. Если соблюдать все указанные процессы и граммовку, то на выходе получится невесомая, воздушная, ароматная сдоба, которая долго не черствеет Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
Замесите опару из 125 грамм муки, 75 мл. воды, 2 грамм дрожжей.
- 3
Шаг 3
Опара получится в виде тестяного комка. Положите ее в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 3 часа.
- 4
Шаг 4
По истечении времени середина опары должна слегка опасть.
- 5
Шаг 5
Замесите тесто. Удобно воспользоваться хлебопечкой. Переложите в ведерко готовую опару и остальные ингредиенты для теста. Включите режим "Тесто", время - 1 час 04 мин.
- 6
Шаг 6
По завершении процесса, оставьте тесто еще на 30 минут.
- 7
Шаг 7
Готовое тесто переложите на рабочую поверхность. Сделайте штрейзель из указанных продуктов, перетрите муку с маслом и сахаром в крошку. Если потребуется, добавьте немного муки.
- 8
Шаг 8
Тесто разделите на 6 шариков.
- 9
Шаг 9
Каждый шарик обмакните в яйцо, а потом в штрейзель.
- 10
Шаг 10
Подготовленную сдобу переложите на противень, предварительно застелите пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
- 11
Шаг 11
По истечении времени, с помощью скалки, в середине сдобы сделайте углубление.
- 12
Шаг 12
Углубление наполните повидлом.
- 13
Шаг 13
Подготовленную сдобу оставьте для расстойки еще на 40 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов за 10 минут до окончания расстойки. Выпекайте сдобу 12-14 минут.
- 14
Шаг 14
Готовую сдобу снимите с противня.
- 15
Шаг 15
Выборгская сдоба готова.
- 16
Шаг 16
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.