Вяленый гусь
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Вяленый гусь - прекрасная альтернатива поднадоевшим домашним заготовкам из свинины, говядины и курицы. Говорят. именно таким способом заготавливали птицу кочевые народы - башкиры и татары. Вяленый гусь долго не портится, а если и пересыхает, то практически полностью восстанавливает свои вкусовые качества при замачивании в воде! Вяленое гусиное мясо можно использовать в качестве закуски, оно идеально вписывается в состав любой мясной тарелки. его добавляют в первые блюда, фарш для мантов и пельменей, рагу и жаркое - в общем, везде, где только можно! Делюсь рецептом вяленого гуся Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Гуся хорошо вымыть и обсушить. Удалить остатки перьев. Натереть солью изнутри и снаружи, уложить на противень или в тазик и убрать в холод на несколько дней. Периодически поливать выделяющимся соком.
- 2
Шаг 2
Достать птицу из холодильника. Разрезать гуся спереди по линии грудины, чтобы обеспечить доступ воздуха внутрь.
- 3
Шаг 3
Подвесить за крылья - так, чтобы туда тоже попадал воздух. Обернуть марлей. И вялить в сухом, желательно теплом и непременно хорошо проветриваемом месте (на балконе или в кухне возле форточки).
- 4
Шаг 4
Через две недели гусь будет готов. на разрезе он выглядит вот так.
- 5
Шаг 5
А в нарезке - вот так!:)
- 6
Шаг 6
Подсушив же ломтики вяленого гуся, вы получите замечательную закуску к пиву! ;)