Вяленая плотва
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Кроме основных пищевых ингредиентов, вам потребуются: ящик, верёвка, ведро и мешок для соления, который можно назменить куском целлофана, марля. И, конечно, терпение. Вялить плотву занятие мужское. Поэтому рецепт вяленой плотвы я составляла и фотографировала, пока её делал муж. Вот такая потрясающая закуска к пиву Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Наполните ванну водой и выложите к неё плотву.
- 2
Шаг 2
Смешать в равном количестве соль и сахар.
- 3
Шаг 3
Приготовьте ведёрко. Застелите его мешком для солений или обычным целлофаном. Засыпьте смесью соли и сахара.
- 4
Шаг 4
Рыбу просушите бумажными салфетками и выложите на дно ведра. Засыпьте оставшейся солью.
- 5
Шаг 5
Поверх рыбы положите плоскую тарелку или крышку. Сверху камень. Оставьте для рыбы щель, то есть крышка не должна полностью совпадать с ведром. Оберните мешком и унесите в погреб или в другое прохладное место. Минимум на 5 дней. Если вы не уверены в водоёме, в котором была поймана плотва, лучше на 14.
- 6
Шаг 6
Достаньте ведро, перемешайте плотву и поставьте обратно в погреб ещё на день.
- 7
Шаг 7
Засоленную плотву вывалите в ванну с водой. Подержите 4 часа в воде. Затем спустите воду. Тщательно промойте каждую рыбку.
- 8
Шаг 8
Затем оберните каждую рыбку в бумажную салфетку или газету на два часа. Уйдёт лишняя влага. Затем нанизывайте плотву на верёвку. Закройте марлей, чтобы не пристали мухи.
- 9
Шаг 9
Рыба вялится на верёвках неделю. За это время сделайте ящик, на котором плотва будет дозревать. Пропустите верёвку через ящик так, чтобы было похоже на решётку.
- 10
Шаг 10
Выкладывайте рыбу в два слоя. То есть поверх одного слоя снова делаем решётку из верёвки. Плотва вялится в ящике 4 недели. Периодически переворачивайте рыбку, чтобы жир распределялся равномерно. 4 недели и ваше вяленая плотва готова!