Вяленая курица
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Никогда прежде не пробовал вялить что-либо в домашних условиях, а тут вдруг вздумалось попробовать. Попробовал и уже после первого кусочка понял, что не зря :) На самом деле, еще тогда, когда курица просто вялилась, я по восхитительным ароматам, переполнявшим кухню (казалось, будто в магазин копченостей заходишь, а не на кухню), понял - это будет вкусно. Так и получилось - закуска получилась в разы вкуснее, чем покупная. Сколько вяленая курица хранится - я даже не знаю, потому что лично мы две куриных грудки (четыре половинки) съели за два вечера, и это при том, что старались растянуть удовольствие :) Подавайте закуску к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Смешиваем соль и немного специй, слегка измельчаем в ступке.
- 2
Шаг 2
Обваливаем куриные грудки в специях с солью, кладем в мисочку, заливаем коньяком - и в холодильник на сутки.
- 3
Шаг 3
Периодически, с интервалом в 3-4 часа, курицу в коньяке нужно будет переворачивать.
- 4
Шаг 4
Достаем кусочки курицы из коньяка, слегка промываем водой, выкладываем на бумажные полотенца.
- 5
Шаг 5
Я вялил на решетке для гриля. Каждую куриную грудку разрезал пополам, щедро обвалял в специях и выложил на решетку для гриля. Вялить нужно как минимум 3 суток, периодически кусочки нужно переворачивать.
- 6
Шаг 6
Оптимальное время вяления - 80-90 часов, то есть примерно трое с половиной суток. Получается, если вы хотите подать вяленую курицу к столу вечером в пятницу, то начинать вялить нужно во вторник утром. Удачи!