Вяленая колбаса в домашних условиях
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Процесс приготовления вяленой колбасы весьма длительный, но простой. Для приготовления колбасы используем свинину (лучше лопатку и грудинку), специи, коньяк и соль. Следуя рецептуре, вы приготовите отличную закуску к обеденному и праздничному столу Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях очень просто. Для начала возьмите свинину (лопатку и грудинку в равных пропорциях). На 1 кг мяса в среднем нужно 20г (1 столовая ложка) соли. Мясо нужно нарезать на кусочки и посолить, перемешать и оставить на 3-4 суток.
- 2
Шаг 2
2. Добавьте к мясу немного коньяка - так вы усилите аромат готовой колбасы.
- 3
Шаг 3
3. Не забывайте о специях. Такая колбаса очень "любит" смесь перцев, острый перец, сушеный чеснок и мускатный орех. Добавьте специи по вкусу.
- 4
Шаг 4
4. Спустя четверо суток перекручиваем мясо на мясорубке. Помол должен быть средний.
- 5
Шаг 5
5. Кишки предварительно замочите в воду, после чего оденьте их на насадку в мясорубке. Аккуратно начините полученным фаршем кишку и хорошо завяжите концы.
- 6
Шаг 6
6. Перед вялением на колбасу положите доску и пресс. Оставьте ее так на сутки, после чего можно вялить - так вы придадите привычную форму колбасе этого сорта. Вялить в домашних условиях колбасу можно так: возьмите коробку, проделайте в ней посередине отверстия, протяните веревку и подвесьте колбасу. Так колбаса будет защищена от внешних факторов и не будет слишком обветриваться. Вяление будет происходить в естественных условиях.
- 7
Шаг 7
7. Вялится колбаса около 25 дней и получается очень вкусной.