Воздушный рис в карамели
Описание
В классическом рецепте воздушного риса в карамели используется самый обыкновенный круглый рис. Если его правильно приготовить, то от покупного лакомства наше блюдо будет просто не отличить. 1. Итак, для начала необходимо залить рис большим количеством воды и отправить на огонь. После закипания варить около 20 минут, помешивая, чтобы рис не слипался. 2. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. 3. Выложить на бумажную салфетку, обсушить как следует. 4. Но и этого мало. Теперь нужно выложить рис тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую духовку. При низкой температуре выдержать его около 1,5 часов. Это даст возможность полностью высушить рис. 5. Растительное масло налить на сковороду, разогреть как следует и небольшими порциями выкладывать рис. 6. Буквально на глазах рис начнет становится воздушным. Его сразу нужно снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце. 7. Рис нужно остудить и обсушить от масла. 8. На отдельной сковороде растопить сливочное масло. 9. Всыпать сахар (в приготовлении воздушного риса в карамели можно использовать как белый, так и коричневый сахар). 10. На медленном огне, постоянно помешивая, растопить сахар. 11. Измельчить жевательный зефир и добавить на сковороду. 12. Добавить щепотку соли и ванилина. Это очень важный этап: карамель не должна гореть. 13. Подготовить форму, застелить ее пергаментом и смазать его сливочным маслом. 14. В сковороду с карамелью выложить рис, как следует перемешать и сразу снять с огня. 15. Переложить рис в форму ровным слоем и оставить до полного остывания. Вот и все, аппетитный воздушный рис в карамели в домашних условиях готов